醬牛肉

原料

牛肉: 4斤, 花椒: 一大把, 蔥: 一根, 姜: 一塊, 燉肉香料: 若干, 鹽: 少許, 醬油: 少許

步驟

1牛小腱子,筋肉相間,做成醬肉口感最無敵

2泡出肉中血水,洗乾淨肉,從中間劈開但不要切斷,以便讓肉更入味

3給肉按摩,順便再清理一下

4冷水放肉,放一大把花椒,開鍋3分鐘,撇出血沫子和花椒,把肉撈出,放涼水下沖沖

5準備醬肉料:蔥姜段,香料包括大料,陳皮,香葉,桂皮,涼姜,肉蔻,草果等等;醬油,冰糖,還有老湯(沒有老湯也可以)

6放肉,涼白開沒過肉,燉30分鐘,然後放入壓力鍋壓20分鐘,出鍋,晾涼,切片,吃之~

7健身期間,老爸的醬肉成為戰備糧!

小技巧

醬肉香料超市一般都有,也有配好的,很方便。鹽可以等出鍋之後酌情加點兒,如果醬油味都夠了,口又淡,不放其實也沒問題~


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