南瓜花樣發糕

原料

酵母: 3克, 奶粉: 12克, 普通麵粉: 適量(我是用的阿膠盆加入半盆麵粉), 南瓜: 適量(約3兩左右), 白糖: 3勺, 溫水: 適量, 枸杞: 適量, 紅棗: 適量, 黑加侖: 適量, 熟黑芝麻: 適量

步驟

1以上是需要準備的材料,南瓜,麵粉,奶粉,白糖,和麵粉的盆,勺;

2南瓜去皮切成丁,放三勺白糖蒸熟;

3把蒸熟的南瓜打成泥,加入約一勺奶粉和3 克酵母,用蛋抽攪拌均勻至無乾粉狀態;

4在和好的南瓜泥糊盆內加入麵粉,攪拌均後,用手揉至麵糰不粘手為止;

5把和好的麵糰整好形,放入八寸的戚風模具內。模具要事先要刷好植物油,免得粘盆,這個麵糰的量應該是模具的1/3,最多不超過1/2的體積,如果有多餘的腎又可以做一點,有夾色發糕;

6在整好形放入模具內的發糕,發至兩倍大後,用枸杞,紅棗,黑加侖,黑芝麻,……擺上個人喜歡的圖案,涼水上鍋,中大火蒸至水開後再蒸20一25分鐘。

7花樣發糕的做法:在一個乾淨的盆內加入三勺白糖,倒入開水開用蛋抽把它攪拌融化,當水溫低至約40度不燙手的時候,把三克酵母,一勺奶粉,用溫水攪拌融化無乾粉狀態後;

8加入普通的麵粉,這個麵粉的量就是模具的1/2的量,最多不超過1/2,還可以少一點;

9把麵粉和勻,揉至不粘手後平均分成三等份,另備上兩份,黃色的或者紫色,綠色等其他顏色的發麵團(這個我就不一一說明了,方法和以上做南瓜發糕一樣);

10把分好的麵糰用擀棍擀平,整好型,分別放入模具內(模具內事先要刷好無氣味的植物油),一層白色,一層黃色,相互交錯的平鋪入模具內;(這個顏色層次也可以按照自己的喜好去平鋪,反正相隔的兩塊顏色不一樣就可以了),用蓋子密封,或者是用保鮮膜密封保溫便於快速發酵,我沒有發酵箱,我是用的電壓力鍋先放水加熱,然後再把要發酵的麵糰,放入高壓鍋內自然發酵。這樣在有溫度的鍋里,它就發酵的快一點;?

11待麵糰膨大至模具的兩倍後,用個人喜歡的材料擺上花樣,涼水上鍋中大火燒開後再蒸,約20到25分鐘,就可以了,這鍋里的水一定要放足夠,不要等蒸完25分鐘鍋都燒乾沒水了;?

12以上是蒸熟後的發糕,香甜鬆軟,還有一股奶香味,綠色健康,營養美味不上火哦!??✌

小技巧

溫馨提示:做發糕,最重要的是不能放太多的水,如果是做南瓜發糕或者是紫薯發糕一般都不用加水,因為在蒸熟的過程中,它本身就帶有水分,除非麵粉量放的太多,水分少,不能相互融合……做發糕有幾種方法:1.可以用筷子攪;(此類發糕口感較軟,蒸的時間也要比較長)2.也可以用手揉,揉至不粘手為止,像做饅頭一樣做一次發酵;(此類發糕鬆軟適度,而且還有些嚼勁)3.或者是像做饅頭一樣,二次發酵。(此類發糕,組織細密,而且很有嚼勁),用什麼方法,根據個人的口感喜好隨意選擇。?


相關菜譜

  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 南瓜發糕
  • 花樣南瓜譜
  • 南瓜花樣饅頭
  • 南瓜花樣饅頭
  • 花樣南瓜餅
  • 南瓜杯子發糕
  • 南瓜紅豆發糕
  • 南瓜栗發糕
  • 南瓜紅糖發糕
  • 胡蘿蔔南瓜發糕