台灣滷肉飯(正宗版)

原料

五花肉: 2條, 豆乾: 6片, 鵪鶉蛋: 10顆, 紅蔥頭(洋蔥): 10顆(3-5顆), 蒜頭: 10顆, 蔥: 2根, 白鬍椒: 適量, 五香粉: 適量, 糖: 適量, 生抽、老抽: 適量, 米飯: 一大碗

步驟

1食材如圖

2鍋中加少許油,將五花肉切成細條放入鍋里大火炒至焦香,以及有大量豬油溢出

3加入紅蔥頭末,紅蔥頭末變焦的時候加蔥末一起翻炒,炒出香味後放蒜末。

4鍋中加兩大匙白砂糖給肉上糖色,上色炒勻後沿著鍋內壁倒一圈生抽,再加少許老抽,味道用量按自己口味來

5鍋里加開水沒過食材,加1茶勺五香粉和2-3茶勺白鬍椒粉調味

6鍋內所有食材拌勻然後倒入高壓鍋里

7再加入豆乾和鵪鶉蛋,壓25分鐘。

8盛一碗米飯,把壓好的滷肉醬蓋在飯上就可以開始享用啦!


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