原料

排骨500克  淮山30克  枸杞15克（約30粒）桂圓4顆  干響螺片50克  大蔥3節   姜6片  鹽1茶匙（5克）  清水3L

步驟

1）干響螺片放入清水中浸泡3小時左右。 2）將排骨洗凈放入鍋中，倒入清水3L，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。 3）與此同時，將泡軟的響螺片，放入鍋中，倒入清水和大蔥節，大火煮開後，轉中火煮3分鐘。 4）將淮山，枸杞，桂圓用清水沖洗一下。再用刀輕輕的將桂圓皮，磕出小口，以便在煲湯鍋中中，桂圓的味道更濃。姜去皮切成大片。 5）將淮山，枸杞，桂圓，薑片，和煮好的響螺片，倒入撇凈浮沫的湯中，蓋上蓋子，轉為小火煲至2小時。 6）2小時後，將蓋子打開，改成大火繼續煮5分鐘，為了使湯更加濃郁，最後調入鹽飲用即可。

小技巧

淮山，可以在中藥店買到。枸杞，桂圓等在超市購買即可。干響螺片，在廣東的很多湯鋪有售，北方的主婦可以在大型批發市場買到，更方便的方法是在淘寶購買。選一家信譽度高的店鋪即可，城市不同，快遞費用也不同，儘量把這個因素考慮進去，選一家你所在城市的淘寶店，或相對比較近的。 這款湯有潤肺養脾，護肝，明目，滋陰等作用，很適合用來在秋冬季調養身體。 **響螺片浸泡軟之後，用水煮3分鐘，並放大蔥，可以很有效的去除響螺的腥味。