南瓜胡蘿蔔饅頭

原料

低筋麵粉: 200g, 全麥粉: 50g, 白糖: 25g, 南瓜泥: 170g(視含水量增減), 胡蘿蔔: 30g(切成丁,顆粒小些好包), 酵母: 3g, 溫牛奶(溫水): 15g

步驟

1南瓜蒸熟,用微波高火3分30秒也行,放涼。加入胡蘿蔔丁,拌勻。

2酵母用溫牛奶化開,倒入南瓜泥中,攪勻。

3南瓜泥一點點加入麵粉(低筋和全麥倒一起)中,揉成柔軟均勻的麵糰。我還是做不到三光啊!你們呢?

4發酵到1.5倍大左右,發酵條件和平常一樣。我倒了一烤盤熱水進烤箱,襯在饅頭盤下面,關烤箱門,一個鐘頭都不用就發好了。

5發好的麵糰扯開大概是這樣的,排氣。 再搓成長條,分割成小劑子。大小根據自己喜歡吧,只是別做成一口酥或者巨蛋就好。

6每個小劑子搓圓壓扁擀成面片,放上多多的麻蓉餡兒,因為薄所以收口的時候小心些。

7收口向下排在盤中,留些空隙給蒸時它們長大留足夠的空間。放在蒸架上入鍋,醒發10〜15分鐘,鍋中加入足量水,大火蒸10分鐘左右。(視饅頭大小而定)不要馬上揭開鍋蓋,燜上3分鐘。 圖中是蒸好的樣子,我貪心餡兒包了好多,基本是一層皮包著餡,所以有透出來,顏色沒那麼漂亮了。不過自己吃味道好就行,不用太講究外在。(在給自己的手拙找藉口......)

8還可以參考子瑜媽媽的方子做成玫瑰花樣的

小技巧

1.裡頭的餡還可以換成蓮蓉的,豆沙的,棗泥的都行。 2.如果不包餡兒個人認為是沒什麼味道的,喜歡甜的自己加糖吧。


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