奶油瑞士卷

原料

原料: 見上文

步驟

1蛋黃加入25克細砂糖打至發白,然後再加入牛奶和玉米油攪拌均勻。分次加入過篩二次後的低筋麵粉,拌成均勻的麵糊。

2  蛋白打出粗泡,分三次加入45克細砂糖打至濕性發泡(可以拉出濕軟的小彎勾狀態), 將1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊中,用切拌和翻拌的方式拌勻。   拌勻後再倒回到蛋白盆中,用相同的手法將全部麵糊拌勻,將麵糊倒入到鋪了油紙的烤盤中。

3烤箱預熱至180度,將蛋糕糊放入烤箱,烤制12分鐘左右至表皮上色,不沾手即可出爐,晾涼。

4烤箱預熱至180度,將蛋糕糊放入烤箱,烤制12分鐘左右至表皮上色,不沾手即可出爐,晾涼。

5淡奶油座入冰水中,加入砂糖打至紋路不消失狀態(最好打至完全,這樣卷卷會比較圓潤),塗抹在晾涼的蛋糕體上,卷好,放入冰箱冷藏半小時以上,即可切片享用。

6撒點糖粉裝飾一下,下廚房買的便攜小冰盒挺好用,大夏天帶去公司做下午茶沒問題!


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