小白菜: 根據自己的量， 雞蛋: 1個， 粉絲: 一小把， 蔥姜（適量）: ， 食用油（適量）: ， 鹽（少許）:
1小白菜洗凈，在開水中焯一下，也可不焯，根據自己的喜好用刀切兩下，不要切的太碎，太小的白菜也可不切。
2粉絲用清水洗一下，雞蛋洗凈擦乾，蔥姜切絲
3鍋燒熱倒入食用油，爆香蔥姜，放入切好的小白菜翻炒幾下加入和小白菜持平的清水燒開，放入粉絲再燒開，把雞蛋在大頭磕一個小孔，用手拿著雞蛋，孔朝下，手腕稍用力把雞蛋甩入鍋中，加入少許鹽，鍋開以後雞蛋凝固就可以出鍋了。
往鍋中甩雞蛋時，距離不要太高，用力不要太大，以免甩到鍋外，不要甩在一個地方，小白菜焯過水之後稍微控下水即可，千萬不要用手擠干，那樣小白菜就只剩下筋了，口感和營養全沒了。