原料

黃油: 200g， 酸奶: 200g， 綿白糖: 200g， 低粉: 150g， 雞蛋（大個洋雞蛋）: 2隻， 蛋黃: 1個， 香草精油: 1.75tsp， 無鋁泡打粉: 1.5tsp， 小蘇打: 0.5tsp， 鹽: 0.5tsp， 檸檬: 2-3個， 糖: 80g， 罌粟籽（滅火的，可以不加）: 50g

步驟

1黃油切塊，隔水坐溶到一半融化

2雞蛋磕出來，加入70g酸奶，香草精稍稍打勻

3低粉過篩，加入小蘇打、鹽、泡打粉、檸檬皮屑2-3個，約莫10g

4黃油一半融化後加入全部的綿白糖

5打勻黃油後，倒入130g剩餘的酸奶打勻

6過篩的粉類分兩次加入每次都用打蛋器打勻，你沒有看錯。有罌粟籽的可以加入一起打。

7最後加入雞蛋酸奶香草液打勻，並且注意用刮刀翻拌底部攪拌不均勻的部分，再次打蛋器打勻。

8入模6分滿。可以烤24個

9175度，20分鐘至表面上色均勻。

10烤蛋糕時，把剛才去了檸檬皮的兩三個檸檬給對半切，擠出汁

11稱量一下檸檬汁的重量，加入4/3的糖量，比如我擠出了60g檸檬汁，加入80g糖，隔水加熱融化全部的糖，應該差不多剛好飽和，濃濃的檸檬糖漿

12蛋糕一出爐，就刷檸檬糖漿。可以刷多次，可以讓小蛋糕冰箱儲存也濕潤可口。