胡蘿蔔: 1個， 隔夜米飯: 3-4碗飯， 胡蘿蔔: 1個， 尖椒: 1個， 香蔥: 適量， 油: 少量， 醬油: 適量， 鹽: 適量
1臘肉or臘腸切片，胡蘿蔔削絲，尖椒切丁，蔥切絲，米飯備用。
2鍋里加少量油，因為臘肉反油。
3加入蔥絲炒香，臘肉炒至透明，加入胡蘿蔔絲和尖椒丁，翻炒至胡蘿蔔熟透。
4加入米飯，翻炒均勻，加入適量醬油和鹽，炒勻。
5出鍋。