香汁清蒸鱸魚

原料

鱸魚: 1條, 紅辣椒: 1條(可視辣度增減), 紫蘇: 一些, 醬油: 一些, 鹽: 一些, 姜: 一些, 油: 一些

步驟

1洗凈鱸魚,瀝干,均勻抹上油、鹽。在鱸魚背上兩面各割幾刀便於保持嫩滑。切薑絲,放入鱸魚肚中和周圍。

2隔水蒸鱸魚,時間視魚大小而定。兩人分量的鱸魚一般蒸7、8分鐘差不多了。出鍋前注意撥下看魚肉和魚骨是否已分家。

3魚蒸好後就要開始做調味汁了。將辣椒切成圈,紫蘇切碎些,剁些薑末。

4鍋內放入油燒熱,放入薑末、辣椒圈翻炒,出味後放入紫蘇炒拌。調成小火,加入少許鹽(如果魚上塗抹的鹽足夠了可不加)和醬油,為保證調味汁分量足夠又不會太咸,加入少許清水。

5將調味汁淋在已蒸好的鱸魚上面,這樣就可以吃啦。

小技巧

1、注意把握蒸鱸魚的時間。 2、我喜歡調味汁中的辣椒和紫蘇比較熟,這樣更加出味,所以我炒的時間會稍長。 3、調味汁中加入的水的分量視需要的調味汁分量而定,也要注意把握鹹度。


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