酥皮泡芙

原料

酥皮材料:: , 黃油: 80g, 糖粉: 55g, 低筋麵粉: 100g, 奶油夾心材料:: , 淡奶油: 120g, 糖粉: 30g, 泡芙材料:: , 牛奶: 170g, 黃油: 75g, 糖粉: 2g, 低粉: 105g, 雞蛋: 3個

步驟

1製作酥皮: 糖粉過篩到碗中

2黃油隔熱水融化

3融化的黃油倒入糖粉中

4攪拌均勻

5篩入低筋麵粉

6揉成團

7搓成圓柱體,放冰箱冷藏備用

8製作泡芙: 低筋麵粉過篩到碗中

9黃油,牛奶和糖粉一起混合加熱1分鐘

10倒入低筋麵粉

11迅速混合均勻

12稍微冷卻,分次加入雞蛋

13狀態

14麵糊裝入裱花袋,擠在烤盤中

15酥皮取出切片

16蓋在泡芙糊上

17烤箱上火200度下火160度中層烤10分鐘,上火降到180度烤20分鐘左右

18淡奶油加入糖粉打發

19打發至裱花狀態

20裝入裱花袋,把奶油擠入放涼的泡芙中

21完成❤❤❤


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