扁豆燜面

原料

扁豆: 500克, 麵條: 500克, 五花肉: 100克, 蔥花: 一點點, 薑末: 一點點, 蒜: 4瓣, 料酒: 2勺, 鹽: 一點點, 糖: 半勺, 生抽: 適量, 醬油: 適量

步驟

1五花肉或者瘦肉都可以,切片後用蔥、姜、料酒、醬油、糖腌制一會兒備用。

2腌肉的時候擇扁豆,洗凈掰成段備用。

3起鍋倒油,油熱後煸肉,變色後再放點醬油翻炒。

4把扁豆倒入一起翻炒。

5加熱水,不要超過扁豆。把麵條放在扁豆上,麵條不要貼到鍋邊上。然後蓋鍋蓋開始悶,大火兩分鐘後改中小火,也就再悶三分鐘。

6開蓋,把面翻動一下,繼續蓋蓋燜,如果水少了可加一點。

7中火三四分鐘後,開蓋嘗一口扁豆,如果扁豆熟了基本差不多了,放入蒜末開始翻炒。加一點生抽,和鹽調一下鹹味。

8炒勻就可以出鍋了,可以加點醋一起吃!實在是太香了!一吃停不下來!

小技巧

一定要用肉炒,才叫香!


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