自製泡菜(懶人版)

原料

高山白菜: 2包(6棵), 中邦蒜蓉辣椒醬: 2瓶(230g一瓶), 上海寶鼎白醋: 1瓶(500ml),可以稍微少點(8.9兩也可以),看個人口味調整, 冰糖或白糖: 約2調羹

步驟

1提前一天將菜洗凈,早上來得及就早上洗。陰乾

2將蒜蓉辣椒醬,白醋,冰糖倒入大碗中,攪拌,待冰糖融化,如果用冰糖碎就快了,用白糖口感稍微差點

3將菜葉疊起,對開豎切,如果覺得長,可再橫切一刀

4將一部分菜放進調好的醬汁中攪拌,蘸好醬後用筷子撈出,碼在容器中(最好是玻璃器皿)

5所有菜碼好後,將所剩的調料倒在菜的上部。

6密封好瓶口,容器沒有自帶,就用保鮮膜。再放進冰箱,過24小時便可以實用了。(不用擔心汁水,等過1天,他自然就會滿上來的)

小技巧

取泡菜時記得用乾淨的筷子,千萬不要用帶油水的,據說會影響接下來的口味!


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