原料

五花肉(帶皮): 1kg， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1五花肉放在冷水的鍋一起燒，中火加蓋煮30分鐘，拿起吹乾水，然後在瘦肉一面均勻切幾刀，切到皮即可，不要切斷，這樣以便塗鹽入味。

2用胡椒粉和鹽分別均勻塗在肉層里，而皮的部分需要用針不斷刺孔

3按照以上步驟完成後，放冰箱一晚以便入味。隔天拿出，用錫紙包住肉的部分露出表皮，220度預熱，然後放中層，起碼要40分鐘.如果肉比較細條，可以適當減少時間。拿出後，在皮面鋪一層鹽，並移到上層繼續烤30分鐘。

4當然30分鐘的過程還需要自己觀察皮的色，可以自己適當增加或減少時間。我也是這麼做的

小技巧

鹽不用放太多，否則會咸。除了配砂糖，也可以配上黃芥末醬，吃著不覺膩。