原味魚頭豆腐湯

原料

草魚頭(鯉魚)、豆腐、蔥段、姜、蒜、大料、花椒、料酒、鹽、香菜

步驟

1、魚頭洗凈剁塊(同土豆塊),冷水入鍋。 2、加入蔥段、姜、蒜、大料、花椒、料酒,大火燒開。 3、開鍋煮十分鐘,除異腥味。 4、鍋中小火燉煮40分鐘。 5、加入豆腐(切成薯條粗細)、鹽。 6、燉煮20分鐘後告成,加入香菜或蔥花出鍋。

小技巧

1、不用油煎、保持原味的鮮美。 2、開始必須大火開鍋燉煮,除腥味。


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