鯪魚肉: 200g， 豆腐: 一塊， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 瑤柱: 10粒， 銀魚乾: 適量， 紅蘿蔔: 適量
1材料如圖。
2將泡好的瑤柱，銀魚乾切碎放入魚肉，少許鹽，胡椒粉，兩茶匙生粉，攪拌均勻。
3豆腐加入內。攪拌均勻。
4紅蘿蔔切碎攪拌。
5攪拌如圖。
6湯勺底部抹油。方便脫模。
7將魚肉豆腐碼在湯勺。
8大火蒸8-10分鐘後脫模。
9表面撒麵粉。
10平底鍋煎到兩面金黃。
11調汁：水，生粉，胡椒粉，耗油，生抽。倒入鍋內一煮開就淋到琵琶豆腐上。
12ok搞定，外酥里嫩的琵琶豆腐。