韓式炸醬麵

原料

手擀麵: 250G, 鮮蝦仁: 200G, 豌豆: 一小把, 黃瓜: 半根, 胡蘿蔔: 半根, 火腿腸: 半根, 雞蛋: 一個, 蔥伴侶醬: 4湯匙, 料酒: 1湯匙, 白鬍椒粉: 1/2茶匙, 蔥花: 少許, 韓國紅辣醬: 1茶匙

步驟

1鍋里放水,大火煮開後放入麵條煮

2蝦仁切小丁,用料酒和胡椒粉入味片刻

3黃瓜,胡蘿蔔,和火腿腸切絲,雞蛋打勻,攤到炒鍋里成蛋皮,盛出切粗絲

4麵條大火煮熟至沒有硬心,撈出過涼水,豌豆和胡蘿蔔絲放到沸水裡焯熟

5豆瓣醬加紅辣醬分次加入清水稀釋,醬的稀稠度,以用筷子挑起,能緩慢自然下落為宜

6鍋里油燒熱,放蝦仁然後煸炒至變色

7放入已調稀的醬,鍋開後轉成小火,慢慢熬至醬汁濃稠

8放入蔥花調味,最後放入豌豆

9將做好的炸醬淋在煮好的面上,配上菜碼

小技巧

正宗的韓式炸醬麵用的是韓國真味炸醬,味道和豆瓣醬出入蠻大的,更黑,炸醬的時候需要放糖。 蔥伴侶醬加韓國紅辣糯米醬,這個甜度夠了,不必再多放糖。 韓式炸醬麵一般用洋蔥調味,我個人不喜歡吃洋蔥才換成蔥花的。 炸醬麵在韓國也是舶來品,出處自然是咱們中國的炸醬麵了


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