香草豆腐湯麵

簡介

麵湯用新鮮香草、姜、蒜調味,再加上蔬菜、豆腐和爽口的蕎麥麵,味道鮮美而且營養豐富。

原料

蕎麥麵140克,雜菜(蘆筍、綠花菜、胡蘿蔔、花椰菜四季豆)300克,低鈉醬油80毫升,蔬菜高湯300毫升,米酒或者不甜的雪利酒4湯匙,硬豆腐280克,切丁,青蔥2根,剁碎,新鮮紅辣椒1個,去籽,切碎,新鮮薄荷1湯匙,新鮮香菜(芫荽)末1湯匙,大蒜1瓣,搗碎,新鮮薑末1/2茶匙

步驟

1.燒開一大鍋水,根據包裝上的說明烹煮蕎麥麵,一般煮6分鐘左右,麵條應該爽口,不黏不糊。 2.麵條下鍋後,把所有雜菜切成小塊。在煮麵條的最後幾分鐘,將蔬菜倒進鍋中與麵條一起煮。 3.麵條和蔬菜煮熟後,瀝干。把剩餘的材料全部放進鍋內加熱,略為攪拌。煮沸後轉小火,麵條和蔬菜回鍋。稍微煮一會兒,熱透便可盛起。


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