培根沙拉麵包

原料

麵包粉: 300g, 酵母粉: 4g, 麵包改良劑: 3.5g, 培根: 3塊, 番茄醬: 20g, 沙拉醬: 20g, 白糖: 25g, 鹽: 2g, 黃油: 35g, 雞蛋: 1個, 純牛奶: 250毫升

步驟

1將麵包粉倒入盆里,分別放入酵母粉,麵包改良劑,食鹽,砂糖,雞蛋

2加入純牛奶攪拌至無乾粉,再用手揉搓成團

3揉至不粘手,拉伸後有些出筋膜

4然後加入黃油繼續揉搓

5直至麵糰完成擴展階段

6然後蒙蓋保鮮膜和濕布放進烤箱進行發酵至原來的兩倍大

7發酵好的麵糰,經排氣後分成每個約90g的小麵糰,搓圓後再在面胚的中間處壓出一條裂線

8把面胚放進烤盤裡,待稍稍發酵後,表面上掃上蛋液,放上培根和擠上沙拉醬和番茄醬

9烤箱預熱至180度,中層,上下火,烤發表面金黃色就可以了

小技巧

麵包改良劑在家也能做出麵包店的口感


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