乳酪蛋撻

原料

麵粉(中筋、低筋均可): 80克, 黃油: 60克, 小三角奶酪: 2塊, 牛奶: 130ML, 雞蛋: 40克(小個頭的雞蛋一個), 糖: 30克

步驟

1準備好撻皮的材料

2把黃油軟化,和麵粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓勻,抓到沒有顆粒感,揉成一個光滑的麵糰

3把麵糰分成6等分,取一個小麵糰,放進蛋撻模,用大拇指捏好,蛋撻模里不需要塗油,我用的是一次性的蛋撻模

4準備好撻水的材料

5在牛奶中加入糖攪拌至糖溶解。加入雞蛋,攪拌均勻。為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑,需要把撻水過篩兩次

6過篩後的撻水,倒入捏好的撻皮,9成滿

7放入預熱好的烤箱烤焙,200度,20分鐘左右

8烤到撻水凝固出斑就可以了

小技巧

1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根據自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油奶酪代替。 2、蛋撻模里不需要塗油,烤好後,蛋撻不會沾模具,可以很方便的脫模。 3、蛋撻趁熱吃,更美味。


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