柚子皮: 350克， 冰糖: 350克-400克酌情增減， 鹽:
1清洗：購買新鮮柚子，用鹽擦洗表皮，至少五遍，去掉表面的蠟
2取材：柚子切開，取出內瓤。將柚子皮白色接近果肉的部分切掉三分之一
3去苦味：將柚子皮切成儘量薄的片片，第一遍用鹽水泡，一小時後，擰乾（相當重要），倒掉黃色的水；第二遍用清水泡一小時，擰乾，換上清水，反覆至少五次，直至水不那麼黃為止，
4裹糖：冰糖中放入少量的溫水化開，放入平底鍋中小火熬至粘稠狀，將擰乾的柚子皮放入充分的吸收糖分，小火不斷的翻炒，讓水氣蒸發
5製作脆皮：烤箱預熱，將柚子皮平鋪在錫紙上，放入烤箱中層，上下火，烘烤半小時，期間需翻兩遍，確保受熱均勻