原料

山羊裡脊肉250克，鱖魚肉500克，葡式蛋撻10個，鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清、自製酸湯、色拉油、沙拉醬各適量

步驟

1、取部分山羊裡脊肉製成蓉，加調料調味。 2、部分鱖魚肉改成4厘米×1厘米的片，入味上漿，包入羊肉蓉捲成圓筒狀，蒸熟後切段，擺盤，淋入自製酸湯。 3、剩餘鱖魚肉、羊裡脊肉切丁，上漿，調味，炸熟後裝入蛋撻內，用沙拉醬在蛋撻上裱成魚網狀，擺盤即成。 創新說明 用魚羊肉做卷，配自製酸湯、沙拉醬，用蛋撻作盛器，突出萊點合一、中西合璧的創作思路。

小技巧

特點 鮮嫩可口，造型美觀。 許啟勝 (湖北)