辣椒: 10（這裡是湖南椒）， 蒜頭: 5瓣， 豆瓣醬: 3勺， 白糖: 1勺， 鹽: 適量（可以多加點）， 芝麻油: 一勺
1把辣椒洗凈（這裡是湖南椒，你可以根據自己對辣味接受度選擇不同的辣椒，建議選皮薄的），放入較大的容器，撒入適量多點鹽（建議細鹽）和1-2勺白糖；用手帶手套把辣椒上面的鹽揉均勻，然後按壓到段或者碎。大約1分鐘後再加入蒜末繼續揉。
2等辣椒基本入味，有點柔軟的時候加入2-3勺黃豆醬，（我這裡用的是海天的，有點甜可以中和之前腌辣椒的鹹味）繼續揉按1-2分鐘。
3裝罐。放冰箱一夜，第二天拿出適量加入一點芝麻油，配蛋炒飯，饅頭，麵條以及其他主食都超贊！
Ps：不建議配粥，會比較辣呀。不怕辣的飄過。 1，其實如果不想用手揉，用刀拍碎再揉一分鐘就好，或者直接拍碎加入蒜末 鹽之間拌均勻，放入冰箱腌一晚也可以。 2，加入黃豆醬很增味。不可少哦！