法式西點香草馬卡龍製作步驟

原料

蛋白: 23g, 白砂糖: 25g, 綿白糖: 18g, 糖粉: 23g, 杏仁粉: 25g

步驟

1將糖粉、杏仁粉混合過篩備用。

2材料蛋白和白砂糖放入攪拌盆中,快速攪拌發泡約6分鐘。

3在步驟2中加入材料綿白糖,快速攪拌發泡約6分鐘。

4將步驟3和1用橡皮刮刀輕輕混合,麵糊成柔軟松綿的狀態

5將步驟4的麵糊裝入裝有直徑1cm圓形裱花嘴的裱花袋中,均勻的擠在鋪有高溫布的烤盤內,呈直徑3.5cm圓形

6入爐以170/120℃烘烤約10分鐘,待裙邊出現後,將溫度改至120/170℃約烤8分鐘


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