熱狗漢堡

原料

新良日式麵包專用粉: 300g, 食鹽: 5g, 酵母: 5g, 白砂糖: 50g, 雞蛋: 1個, 淡奶油: 110g, 牛奶: 35g, 黃油: 30g, 奶粉: 10g, 生菜,色拉醬,芝士片,培根,西紅柿: 適量

步驟

1以上食材適用於學廚熱狗模具4個的用量。 把食材一同放進麵包桶,麵粉吸水性不同,液體用量也可適當調整一點。 啟動和面程序15分鐘

2麵包機功率不同,揉出手摸的時間也不盡相同,沒有麵包機手揉也一樣,揉出手膜做出的麵包口感會更好。

3整形常溫25-28度發酵25分鐘左右。

4整形常溫25-28度發酵25分鐘左右。

5發酵至1.5至2倍大戳洞不回縮。

6取出排氣整形。

7分割成長條形四等份放入學廚不沾熱狗模具中壓平

8再次發酵至圖片大小,冬天可以藉助烤箱發酵,25-28度發酵25分鐘左右。

9發酵好的熱狗胚表面刷上牛奶,撒上芝麻。

10放入東菱烤箱中層上下火160度,30分鐘。

11烘烤好的麵包立即倒出模具。從中間一分為二,喜歡怎麼吃就怎麼夾,就這樣搞定了。

12成品圖

小技巧

溫度還需根據自家烤箱適當調整。表面適當上色後需覆蓋錫紙。


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