周末羅宋湯

原料

牛肉,hot house tomato,芹菜,洋蔥,包菜/捲心菜,smoked sausage,帶鹽黃油,土豆

步驟

  1. 牛肉切小塊,這次買的是rib meat,肥瘦相間不會太柴。冷水煮開衝去血沫。 2. 美國超市買的大大扁扁的hot house tomato四隻,劃十字沸水燙過沖冷水去皮切丁 ;土豆去皮切滾刀塊;芹菜、洋蔥切丁;包菜/捲心菜切塊。應該還要胡蘿蔔的,不過 我是挑食的壞孩子。。。就不放啦。沒有紅腸,smoked sausage切片充數。 3. 帶鹽黃油炒香番茄以外的蔬菜,盛出來;不洗鍋,番茄邊炒邊輕輕壓一壓,大致成 沙司。 4. 為了節省時間,土豆和牛肉進高壓鍋壓酥軟,不用加調料。 5. 所有東西統統倒進一口大鍋,水儘量這個時候加足,大火煮。 6. 煮開以後加番茄醬。之前番茄足量的話番茄醬就不用太多,但是上個色會比較好看 ;番茄少了的話就猛烈地加吧。鹽適量調味。關中火。 7. 小炒鍋用黃油炒一些麵粉。正宗的俄式做法是要奶油的,不過從小吃的那種當然是 沒有的。炒過的麵粉加入湯里攪勻。 8. 湯水要是蒸發太多,可以加滾水繼續煮,但是不能加冷水。再象徵性地煮個20來分 鍾,看看顏色差不多了,就可以起鍋了。稍稍擰幾下胡椒粉,今天配的是black rye, 全麥的話也應該不錯。

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