青椒肉絲

原料

青椒: 1個, 裡脊: 200克, 薑絲: , 蔥絲: , 料酒: , 水澱粉: 一點, 鹽: 適量, 雞精: 一點, 醬油: 一點

步驟

1青椒、蔥、姜切絲。肉絲用一勺料酒、一勺鹽抓勻,加蛋清、一點濕澱粉、一點油,繼續抓勻,防止肉質變老(抓勻後即可熱鍋倒油,無需腌制肉)。

2熱鍋涼油,倒入肉絲,用筷子迅速攪動,待肉絲變色後加入蔥絲、薑絲、一點料酒,翻炒出香味。

3倒入青椒,加入鹽、一點雞精、一點醬油,倒入一點濕澱粉勾芡,即可出鍋。


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