香蔥豆腐牛肉餅

原料

牛肉: 300g, 元蔥: 150g, 豆腐: 50g, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 姜粉: 少許, 麵粉: 400g, 溫水: 200g, 雞蛋: 1個, 橄欖油: 少許

步驟

1準備原料。麵粉用中筋或高筋都可以,我用的中筋。豆腐我用了硬一點的,太軟怕製做餅餡時會碎成渣渣。

2牛肉末加雞蛋,生抽,鹽,姜粉,還可以加點孜然粉,順一個方向攪拌,攪好後放進冰箱待用。

3麵粉中一點點加溫水混合,揉到可以把手上的面都黏走,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。

4元蔥切碎,加入牛肉餡一起攪拌均勻。豆腐切成小丁,加入牛肉餡,不用攪拌太多防止碎成渣渣。

5麵糰切成大約40g的小份,用擀麵杖擀成皮,如果面揉的有筋道,可以擀到餃子皮的厚度。包入餡料,封口捏成包子狀,然後封口朝下,找個平整的碗底輕輕壓平。整個過程中不用的麵糰一定要蓋上保鮮膜或者濕布、不然餅皮乾的非常快。

6餅皮塗上薄薄一層油,放入平底鍋,中火單面煎3分鐘,上表面塗上油,翻面再煎三分鐘,就可以出鍋啦。


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