原料

主料：牛肉600克，甘薯600克， 調料：蒸肉粉100克，香油3克，大蔥40克，豆瓣醬15克，甜麵醬15克，醬油15克，白砂糖10克，味精10克，色拉油5克，姜3克，香菜10克，花椒20克

步驟

1.牛肉整理乾淨，切成薄片；地瓜洗凈，去皮，切成丁塊；蒸肉粉如有糠粉味，可先用凈鍋略加烘烤後備用。 2.豆瓣醬、甜麵醬、醬油、糖、味精、色拉油、薑末拌和均勻（如不夠咸，可酌加鹽），放入牛肉腌20分鐘，然後加入冷高湯將肉片潤濕，再一一敷上蒸肉粉。 3.地瓜塊在剩餘的調料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底，上置肉片，用大火40分鐘，即可取出。 4.上桌前，將麻油燒滾，加入蔥花後，澆在肉片上，香味更濃，食用時可蘸香菜末、花椒末、蔥末20克，風味更佳。