雞蛋: 五個， 黑米粉: 60g， 糯米粉: 20g， 澱粉: 10g， 低筋麵粉: 30g， 糖: 60g， 油: 30g， 牛奶: 60g， 八寸戚風模具: 一個
1材料提前備好，此時做一鍋水
2紫米放入破壁機內，打成紫米粉
3盆內加入紫米粉，糯米粉，牛奶
4攪拌均勻以後加入20g糖，攪拌均勻
5蛋清蛋黃分離，蛋黃分次加入到紫米糊里
6再加入油攪拌均勻
7篩入低筋麵粉和澱粉
8攪拌均勻以後放在一旁備用
9蛋清放入無水無油的盆里，加入剩下的白糖
10打發至硬性打發
11三分之一蛋白放進紫米糊內
12上下切拌的方法，拌勻
13拌勻的紫米糊倒回到剩下的蛋白里
14還是上下切拌的方式拌勻
15拌好的蛋糕糊倒進模具里，輕震幾下，震出氣泡，用保鮮膜裹上
16放入蒸鍋里，此時鍋中水是開的，在模具上蓋個盤子，蓋上鍋蓋，轉中小火，蒸一個小時，蒸好以後不要拿出來，悶一分鐘，在取出來，去除保鮮膜，立即倒扣放涼，脫模就可以了
17看看高度
18超級軟嫩
19入口即化?