黏棗豆包

原料

紅豆: 克, 紅棗: 顆, 麵粉: 克, 水: 克, 黃米麵:

步驟

1紅豆泡4小時以上煮熟,瀝干

2紅棗挑選個大,肉厚,泡4小時,煮30分鐘

3紅棗趁熱去皮,去核,破壁機不知道帶皮打泥口感如何,所以選擇手工去皮,這一碗我去了1小時

4紅棗泥和紅豆拌在一起,比例根據自己喜好。

5黃米麵加水拌成絮狀,開水蒸15分鐘,蒸熟後取出

6蒸黃米麵同時和白面一塊,做成餃子劑,

7我這個是蒸10分鐘,不熟,加蒸5分鐘,取出和點白麵粉,這時候很燙手的,和白面的目的是粘豆包冷卻後黏面不硬,和好後,醒10分鐘,然後手沾涼水(黏面不粘手),取一小塊,放在白面劑子上,擀大點皮,準備包入餡。

82種面放在一起,擀皮

9包入紅豆棗泥餡。黃米麵不要漏出來,否則會粘在屜布上

10開水蒸20分鐘,出鍋。

11由於外面有層白麵皮,所以在吃的時候不會粘手


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