蔓越莓餅乾

原料

低筋麵粉: 230g, 雞蛋液(打散的雞蛋): 1個(約30ml), 黃油: 150g, 細砂糖: 100g(甜度剛好,喜歡吃甜的,可以適當增加), 蔓越莓干: 50g

步驟

1準備好材料

2將黃油融化,可以直接將黃油放在碗里,室溫融化至膏狀,但是需要時間。急著用的小夥伴,可以放在平底鍋里,小火軟化,注意不要融成液體狀。

3黃油軟化後,加入細砂糖,攪拌均勻。不需要打發。

4加入打好的雞蛋液,攪拌均勻。

5篩入低筋粉,揉成麵糰。

6蔓越莓干切碎,不要切太碎,大顆粒即可。

7將切好的蔓越莓干倒入麵糊,攪拌均勻,我都是用拳頭搗。

8將麵糰做成寬約6CM,高約4CM的長方體,或者直接用模具,很好用,但是一定要在模具上鋪一層保鮮膜,再放入麵糰,壓平,否則無法脫模!放入冰箱冷凍,是冷凍,不是冷藏,否則切麵糰會變形。凍好直接將保鮮膜揪出來,麵糰跟著脫模。

9凍硬的長方形麵糰用刀切成厚約0.7CM的薄片。預熱烤箱,上下火,180度。

10切好後放入烤盤,放進中層,180度烤20分鐘。 我用的是28cm的方盤,烤了大概麵糰的4/5,用了20分鐘。 出盤涼透。 即可。

小技巧

建議大家據烤盤大小,每次烤多少片餅乾,適當調整時間,我建議大家最好先調到15分鐘,然後打開烤箱,餅乾顏色適當,不是特別軟,稍微有點軟沒事,這樣就可以了,因為涼透才會變硬。如果覺得時間不夠,可以再多烤點時間。我烤的4/5麵糰,180度20分鐘,顏色稍微有點深,但是口感不錯,特別香。


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