茄子: 2根, 土豆: 1個, 青椒: 1個, 胡蘿蔔: 半個, 鹽: , 生薑: , 老抽: , 白糖: , 玉米水澱粉:
1先將茄子剝皮然後掰一小塊一小塊放入水裡浸泡;
2然後將土豆和胡蘿蔔剝皮切小塊,還有青椒去籽切小塊;
3接著起油鍋,小火,多油,分別將青椒、胡蘿蔔、土豆先後炸,分別炸至表皮有明顯變化,中途要翻身,撒點鹽上面,撈出備用;
4將茄子撈出濾干,然後油鍋里加入生薑絲,再把茄子放進去翻炒,大火,茄子變軟後,加入少許鹽翻炒;
5然後就將炸好的土豆、青椒、胡蘿蔔放入翻炒,加入老抽少許還有少許白糖下去翻炒幾下;
6最後將玉米水澱粉加進去勾芡一下汁,炒一下就可以出鍋了。