苦瓜: 30g， 雞蛋: 1個
1參考月齡：12個月以上 食材準備：苦瓜30g、雞蛋1個 烹飪時間：15分鐘 難度分析：初級
2苦瓜對半切開，去瓤。 挑選苦瓜也是有訣竅，紋路密的苦瓜味濃，紋路寬的苦味就淡。 將瓜瓤及苦瓜籽用刀片除，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨，就這個東西苦。
3焯水1分鐘。
4瀝干水分撈出，切成末。
5放入碗中，撒入白砂糖。 加入少許白砂糖，炒出來的苦瓜苦中回甘，甜絲絲的味道更清脆爽口。
6拌勻腌制5分鐘。
7打入一個雞蛋，加少許鹽。 打入雞蛋前，把苦瓜腌制出來的水擠干。
8攪打均勻。
9鍋底刷一層油，倒入蛋液，翻炒均勻。
10出鍋。
11完成
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