自製純手工阿膠糕

原料

阿膠: 150克, 核桃: 250克, 黃酒: 300克, 紅棗: 250克, 冰糖: 100克, 黑芝麻: 250克, 枸杞: 50克

步驟

1將阿膠塊敲碎,倒入陶瓷碗中,加黃酒浸泡24小時以上,烊化阿膠~ 很多親們圖省事會把阿膠直接打粉,這樣會影響阿膠糕的功效。黃酒泡阿膠能夠通血脈、活血、養血、滋潤肌膚,提升藥效!

2準備好輔料。紅棗剪片、核桃去殼掰細、黑芝麻炒香

3開始製作。烊化好的阿膠倒入陶瓷鍋中,倒入冰糖,用鍋鏟不停攪拌熬制,先大火熬至沸騰,轉小火熬至掛旗 狀態(熬制阿膠成粘稠狀,阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落)

4依次倒入枸杞、核桃仁、紅棗、黑芝麻。每倒入一種攪拌均勻後倒下一種,黑芝麻最後倒入,因為是炒熟的而且黑芝麻會迅速吸收阿膠,所以倒入黑芝麻後可以直接關火攪拌,這樣不會糊鍋

5出鍋。事先準備好模具,用厚的保鮮膜裹上,保鮮膜上刷上香油。趁熱倒入熬好的阿膠糕,抹平、壓實、晾涼後放入冰箱冷藏。

6拉絲很漂亮。

7成型後脫模,切條!切片!


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