蠶豆米冬瓜湯

簡介

這是一道非常家鄉的揚州菜,看似普通的原料搭配,煮出的味道絕對不普通。它不但製作簡單,更符合現代人的健康飲食觀念。

原料

冬瓜100g,鮮蠶豆100g,雞蛋2枚,鹽1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油1湯匙(15ml)

步驟

1、將冬瓜冼凈後切成薄片;鮮蠶豆去掉外面的皮,洗凈;將雞蛋打入碗中,攪打成蛋液備用。 2、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入冬瓜片翻炒,冬瓜略變色後放入鮮蠶豆翻炒,加入冷水(400ml),調入鹽,改小火煮,煮到冬瓜透明,湯煮沸時灑入雞蛋液,蛋液定型即可出鍋。 3、倒入湯碗中加入幾滴香油,提鮮提香,鮮美無比。

小技巧

鮮味的秘密:這道湯除了鹽任何調味料都不需要,蔥、姜、蒜也不要放,煮出來的湯味道鮮美無比。


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