雙皮奶

原料

牛奶: 200g, 蛋清: 35g, 糖: 15g

步驟

1牛奶200g隔水煮燙

2放涼後結皮

335g蛋白加15g糖攪拌,不用怕攪出泡沫,一會兒要過篩的。

4奶皮戳出一個洞,倒出牛奶

5留少許牛奶在碗內,方便牛奶蛋清液再次倒入奶皮下面。

6牛奶和蛋清混合均勻,過篩

7把牛奶蛋清混合液小心從奶皮的洞口倒入,使奶皮浮起來。放入鍋中開水隔水燉10分鐘,碗上用錫紙蓋住,防止水汽進入。

8原味雙皮奶

9燕窩雙皮奶

10紅豆雙皮奶

11芒果雙皮奶

12各種搭配,冷熱兩相宜

13中西合璧的下午茶


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