高湯料：老雞1隻，火腿& #40;HAM& #41;1大塊，豬肉1大塊，瑤柱8粒，姜1塊，料酒 主料：冬瓜，靚蟹肉，乾貝，蛋白，鹽，糖，味精，太白粉
1、製作高湯：老雞& #40;出水& #41;、火腿& #40;HAM& #41;、豬肉& #40;出水& #41;、瑤柱& #40;泡軟& #41;、姜1塊、料酒，用慢火熬6小時即成。 2、冬瓜切粒、靚蟹肉、乾貝切片、高湯、蛋白打散、冬瓜粒放一起，用高湯煨之。 3、加鹽、糖、味精，用太白粉水勾芡成羹。 4、下蛋白打成蛋花。 5、羹滾再下蟹肉與乾貝即成」蟹皇冬瓜乾貝羹」。吃吋可加些少干邑，浙醋或麻油隨你喜歡…