螞蟻上樹

原料

粉絲: 適量, 豬肉末: 克, 豆瓣醬: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 蔥: 適量, 糖: 克, 蔥花: 適量, 油: 適量, 胡椒粉: 適量, 澱粉: 適量, 紅椒: 少量, 胡蘿蔔: 適量

步驟

1肉沫拌入生抽,料酒,澱粉,胡椒粉腌制十五分鐘。

2粉絲泡溫水十五分鐘,一定不要泡太軟,倔有些應芯最佳。

3準備紅椒胡蘿蔔切丁,也可以加點綠椒或者其他菜,看個人喜好,可以切丁的都可。

4放油,加蔥花。

5放入一勺豆瓣醬,不需要郫縣豆瓣,普通豆瓣醬就可以。

6加入肉沫,變色換中火。

7加入蔬菜翻炒,一直中火,炒到蔬菜七八分熟,中間可以少加點水防止干鍋。

8加入粉絲。

9一定要不停的翻炒粉絲,不停地翻炒,防止粉絲粘連以及均勻入味。片刻就好,出鍋前加入少量白糖和鹽,翻炒均勻就出鍋。

10做好啦!一定趁熱吃。

小技巧

粉絲很重要,不要過於熟也不能生,多練幾次,我這次做的有點火大了,粉絲斷掉了。中間加水也可以保證粉絲不易斷掉。


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