干鍋土豆雞塊

原料

土豆: 1個, 雞: 雞胸肉一塊, 姜: 三片切碎, 蔥: 半根斜切段, 料酒: 一勺, 干辣椒: 1個, 生抽: 2勺, 鹽: 適量, 青椒: 1個, 花椒: 適量, 胡椒粉: , 孜然粉: , 蒜: 1頭

步驟

1雞胸肉切塊,放入生抽,料酒,胡椒粉腌制,不建議加澱粉,因為是干鍋,放澱粉感覺會很糊

2土豆切塊,盛起備用

3蔥姜蒜辣椒,青椒備用 蒜 建議切稍厚一點的片,不會炒糊 姜 建議切絲後切成姜粒,因為姜味道較重,切碎後味道能均勻散落菜里,即便吃到也不會不喜歡 蔥 建議斜切段,不過不要太長

4開火,油多一點,要炸土豆。

5油熱後放入蔥姜蒜,花椒,紅椒。爆香。能聞到香味,倒入土豆塊,翻炒炸,注意不要炒糊,不停翻炒,直到土豆看上去一半都透明了。

6倒入腌制的雞肉塊(我懶,不想再盛出土豆另外炒雞肉了?),或者也可以把土豆撥到一邊,留出位置炒雞肉,但也要注意土豆不要糊,不停翻炒雞肉和土豆塊。因為是干鍋,沒有水,所以要不停翻炒以防炒糊。

7炒到一半放入青椒。青椒比較嫩,放入過早易炒糊。灑點十三香啥的,反正你們家有的調料可以放點。繼續翻炒,快要出鍋時放入鹽,孜然粉適量。

8出鍋,盛起,拍照!

小技巧

之前土豆雞肉的菜譜都是要加水煮的,感覺所有的菜吃起來都一個味道了。所以這次就自己想法用不同的辦法做了個,還不錯~


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