Fudge Brownie 焦糖布朗尼

原料

黑巧克力: 160克, 雞蛋: 3個, 黃油: 一條, 紅糖: 1 1/2 cup, 中筋麵粉: 1/2 cup and 2 tbsp, 海鹽: 一丟丟, baking powder: 1/4 tsp, 焦糖醬: 如果喜歡的話, 可可粉: 1/4 cup

步驟

1水浴的方法融化巧克力和黃油,不要把水濺到碗里。個人經驗覺得水浴融化出來的比微波爐口感更順滑。

2加入糖和鹽,充分攪拌,糖可以給融化的巧克力降溫。溫度稍微下降後再一個個加入雞蛋攪拌。切記融化的巧克力溫度不能太高,不然會變成巧克力炒蛋。

3在把可可粉加入攪拌均勻,最後倒入麵粉。麵粉最好分三次倒入攪拌,這樣比較好弄均勻。

4用一個約9寸烤盤,鋪上烘焙紙。把混合好的原料倒入烤盤。(這裡開始加自己喜歡的topping,比如核桃,棉花糖,我把布朗尼混合液分兩次倒入,在中間澆了一層焦糖醬味道很棒。)烤箱設定350華氏度,約177攝氏度。烤35-40分鐘。如果烤盤很大,受熱面積大,相應減少烘焙時間。

5冷卻好後,拿出烤盤切塊

6切好後就可以吃啦!熱的時候軟軟的,冷卻了很chewy!

小技巧

1 cup 麵粉約等於120G 350 F 華氏度約等於177 C 攝氏度 可以用白糖代替紅糖,但紅糖更加chewy。同理,不要用植物油代替黃油,因為植物油冷卻依舊是液態沒有黃油有「實在」感。 布朗尼真是個好東西,不用打蛋器,不用一大堆容器,一個盆,一個攪拌棒搞定!要知道做一個房子洗一大堆容器打蛋器心好累啊! 自己做的焦糖醬即簡單又好吃。海鹽不要省略,咸能帶出甜味。


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