學做生煎饅頭

原料

麵粉: 100克, 水: 50克, 糖: 2克, 鹽: 0.5克, 酵母: 1克, 泡打粉: 1克, 肉糜: 100克, 蔥、姜: 少許

步驟

1麵粉加鹽、酵母、糖、泡打粉攪拌均勻,加水拌成如圖樣;

2揉團至光滑,搓成長條醒上20分鐘;

3切成20克的小擠子;

4擀成餃子皮狀;

5取出提前一晚拌制好的肉餡,準備包制;(肉餡的拌制:肉糜中放入1克鹽、1克糖、10克生抽、15克老抽、5克料酒、雞精1.5克、蔥姜少許,再分次加入45克高湯,使肉糜完全吃透高湯變得膨脹有黏性,放進冰箱) 我這個肉餡里還加入了胡蘿蔔丁和香菇丁。

6包好的生煎胚;

7放入燒熱油的鍋中煎至底部金黃,加水生煎的3/1處,蓋蓋煎二分鐘,開蓋加蔥花,再蓋蓋煎二分鐘左右到水份煎干即可;

8水份快收干時撒上蔥或芝麻;

9出鍋;

10看,金燦燦的底部;

11咬一口,足足的肉餡,鮮美多汁,滿滿的幸福感?

12這樣的美味,只要動手做起來, 你——值得擁有! ~~???~~


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