渾身都是戲的肉皮凍

原料

豬皮: 500克, 水: 2500克, 蔥: 1把, 姜: 3片, 鹽: 適量, 生抽: 2湯匙

步驟

1豬皮先汆水,撈起晾乾

2這個很重要,真的很重要,真的真的很重要!將豬皮上脂肪剔除

3剔除後,就只留下了滿滿的膠原蛋白了?

440分鐘後,變成了肉皮丁

5加蔥姜入開水熬煮,撇除浮末,小火2小時

6待湯汁粘稠,用兩隻手指沾一點相碰分開時有粘連感就可以啦,加鹽、生抽,胡椒粉

7出鍋,晾涼

8出模,看,沒有細紋哦?

9今天,我是主角?大蒜搗碎,加生抽、醋、鹽、糖,麻油,沾一點就好吃了,邊吃邊想著~沒有細紋?

小技巧

豬皮里的白色脂肪一定要剔除,不然,熬煮出來的湯汁不會清澈的


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