豉油雞

原料

雞: 1隻, 醬油: 適量, 冰糖: 3-4粒, 薑片,紅蔥頭: 適量

步驟

1光雞一隻,對半切開,洗凈後用鹽塗抹雞身里里外外,腌制半小時左右,炒鍋燒熱放少許油,放入薑片蔥頭煸炒出香味,再放入雞,兩面煎至金黃。

2取一碗,加三分之一碗醬油,少許老抽,少許蚝油,冰糖,再加水調成一碗豉油汁,倒入鍋中,加蓋小火燜煮

3每隔兩到三分鐘翻一次面,使豉油汁均勻上色

4煮至湯汁濃稠,用筷子插入厚的雞腿一側,沒有血水帶出即可

5出鍋稍涼後斬塊

小技巧

想稍微甜一點的可以加多冰糖的用量,沒有冰糖加白砂糖也是可以的


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