豉油斑節蝦

原料

斑節蝦: 400克, 蒜頭: 3瓣, 薑片: 3片, 蔥花: 若干, 豉油(同珍豉油皇): 一大勺, 生抽: 一大勺, 白砂糖: 4小勺, 黃酒: 一勺, 蘑菇精(雞精)(可省略): 少許

步驟

1斑節蝦洗凈,剪掉蝦須 姜切片,蒜切成蓉、蔥切蔥花

2鍋里放油燒熱,把姜和蒜蓉先下鍋爆香,再把蝦入油翻炒至變色,同時加入一勺黃酒。

3待蝦變色後,放一大勺(炒菜鍋勺)生抽和一大勺豉油,我用的是同珍的豉油皇(馬雲家有賣的,如果家裡沒有可以用李錦記蒸魚豉油代替,不過味道肯定是不一樣的,但相信也會不錯的。)然後加入四勺左右的白砂糖(5克的小勺)一起炒勻。

4翻炒大約五分鐘左右,嘗一下,看看味道,若不夠咸可稍加一點點鹽,別加多哦。然後撒上蔥花翻炒一下關火,撒上一點點蘑菇精(雞精)就可以出鍋了。(你也可以選擇不放,因為已經夠鮮美了)拍張照片,然後享用吧!

小技巧

因為黃酒里有水分,再加上洗好的蝦里也有一定的水分沒有瀝干,所以基本全程不用加水,若是實在炒的過程中發現有點干,可以略加點水,一點點哦。別加多了太水了就不香咯。 在炒的時候,加調料時,若是新手,動作較慢的話建議把火調小來操作,免得火大了水分被燒乾了糊鍋。


相關菜譜

  • 豉油蝦
  • 烤九節蝦
  • 清蒸斑節蝦
  • 家鄉斑節蝦
  • 節瓜蚝豉燉瘦肉湯
  • 豉油王蝦
  • 豉香北極蝦
  • 豉香海蝦
  • 豉油焗蝦
  • 豉油小蝦
  • 豉油皇蝦
  • 豉香海蝦
  • 豉香海蝦
  • 滋味豉油蝦
  • 冰糖豉油蝦
  • 節節高
  • 節節高升
  • 節節高
  • 節節高
  • 節節高升
  • 節節登高
  • 蝦干燜節瓜
  • 白煮斑節蝦
  • 節瓜蝦粉絲煲
  • 蒜蓉九節蝦
  • 白灼九節蝦
  • 白灼斑節蝦
  • 川辣九節蝦
  • 關於糖霜餅乾表面油斑的分析
  • 五彩節節高
  • 精彩節節高
  • 精彩節節高
  • 鮮奶節節高
  • 豉油皇炒蝦
  • 豉椒皮皮蝦