春餅

原料

麵粉: 100克, 開水: 30克也可自己酌情, 涼水: 30克也可自己酌情

步驟

1將麵粉分成兩份,一份加開水,用筷子攪勻,稍涼一點,用手和勻,放一邊。另一份麵粉加涼水,用筷子攪動,最後用手和勻。把開水面和涼水面和在一起,面的軟硬程度跟包餃子面軟硬程度差不多就可以。揉10分鐘,放在盆里,用保鮮膜蓋住,或者濕毛巾蓋住醒20分鐘。

2將醒好的面,揉成長條狀,用刀切成幾個均勻的劑子,按扁。

3將劑子杆成大小相同的圓片

4每個圓片之間刷上植物油

5將抹過油的圓片疊放在一起,我這是四個圓面片,也可以更多,新手兩個圓面片也可以。疊在一起之後,四個圓面片一起杆圓。

6然後就可以放在無油的鍋里烙熟了,四個圓面片放在一起杆薄後,也不會很厚,放在鍋里也很容易烙熟,不需要太大火,中小火就可以。盛出來,最好用鍋蓋蓋住薄餅和盤子,以免北方室內太干,餅皮變硬。

7四個麵餅一起烙熟,吃的時候可以揭開,就是很薄的春餅了,因為之前刷了油,很容易就將各個餅皮分開了,很薄吧~

8醬肘子,炒豆芽,蔥,香菜,黃瓜絲,各種醬。這些是吃春餅的標配,好香啊~?

小技巧

圓麵皮之間的油可以多刷一點,這樣杆的很薄,烙熟也能分開。


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