原料

茄子: 一隻， 胡蘿蔔: 兩根， 雞蛋: 三個， 臘肉: 200g， 臘腸: 300g， 胡椒鹽: ， 橄欖油: ， 麻油: ， 番茄: 一個， 煮熟米飯:

步驟

1茄子、胡蘿蔔、臘肉、臘腸全部切丁備用。

2雞蛋打碎攪勻。上油鍋攤雞蛋餅，煎半分熟後立刻捲成蛋捲起鍋。放涼後切丁。

3橄欖油（稍微放多一點）入鍋，臘肉、臘腸丁入鍋爆香後，茄丁、胡蘿蔔丁入鍋翻炒。

4茄丁胡蘿蔔丁8分熟後在鍋中加少許水，加熱至水收干後，放入去皮番茄，煮至番茄完全融化消失。最後放入雞蛋丁關火拌勻。

5最後放入煮熟後的米飯，加少許麻油拌勻。