原料

板栗南瓜: ， 排骨: ， 腐乳汁: ， 蒸肉米粉: ， 姜: ， 料酒: ， 小蔥:

步驟

1將切成小塊的排骨中，放入薑片，少量的鹽和腐乳汁

2攪拌均勻後腌制半個小時以上；（我是提前一晚腌上的）

3上去蒸之前加入適量橄欖油攪拌均勻

4小板栗南瓜從上面四分之一處切去

5用勺將中間的瓤掏空

6放入腌好的排骨

7蓋上蓋，放入高壓鍋內大火開後，轉為小火三十五分鐘

8拿出來表面上撒些小蔥

小技巧

1. 將排骨提前腌制入味， 加入蒸肉米粉， 腐乳汁， 薑末和適量的鹽一起攪拌均勻； 2. 由於排骨中油脂很少， 所以在放入南瓜中時加入適量的橄欖油一起攪拌， 這樣能提高整道菜的口感； 3. 將南瓜從上面的四分之一處切開， 用勺將其中裡面掏空； 4. 放入腌制好的排骨， 用高壓鍋大火蒸開， 轉為小火， 三十分鐘即可； 5. 不過須提醒的是，這樣蒸出來後南瓜蒸的太爛， 沒有看相， 不過喜歡外觀更漂亮點， 還是花點功夫，先蒸排骨，高壓鍋蒸上十五分鐘， 再裝入南瓜中， 將整個南瓜放在一般的鍋中蒸上三十分鐘。