板栗燒雞

原料

雞: 半隻, 板栗: 250克, 薑片: 4片, 花椒: 10顆, 八角: 1個, 桂皮: 半根, 料酒: 50mL, 老抽: 30mL, 糖: 10克, 鹽: 適量, 蒜: 3瓣

步驟

1雞肉切成大塊,熱水焯一下,熱水沖洗乾淨,瀝干。

2鍋中放少許油,煸香辣椒、花椒、薑片、蒜片,放入雞肉翻炒,烹入料酒,至表面微黃。

3倒入高壓鍋,加入板栗,半碗清水,加入適量老抽、白糖、鹽、桂皮和八角,高壓燉煮。

4撒上蔥花,出鍋。

小技巧

用剪刀在板栗頂上剪開一個十字口,開水燜5分鐘易剝皮。


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