香噴噴的蔥油餅

原料

主麵糰麵粉: 280克, 主麵糰溫水: 150克, 鹽: 適量, 蔥花: 60克, 油酥豬油: 50克, 油酥麵粉: 25克

步驟

1將麵粉和溫水放鬆下麵包機用15分鐘的餃子皮程序和好醒30分鐘,醒面的同時準備好蔥花,將油酥的豬油(液體狀)和油酥的麵粉混合好備用。

2將醒好的麵糰分成8份

3拿一份麵糰放揉面墊擀成圓形(注意揉面墊和擀麵杖一定要抹點花生油,不然會很沾的),然後刷上適量的油酥(建議制好的油酥放冰箱讓其變成半固體),灑適量的鹽,再鋪上蔥花。

4然後捲成長條

5再將長條捲成螺旋狀

6將螺旋狀麵粉壓一下,在麵糰下墊一塊保鮮膜,然後擀開,用墊著的保鮮膜包好擀開的麵糰,一塊蔥油餅就大功告成了,我就直接扔冰箱冷凍,要煎來吃的時候直接從冰箱拿出趁沒解凍變軟時(變軟了很難撕保鮮膜)撕掉保鮮膜放煎鍋里煎成金黃的香噴噴的蔥油餅。如果打算直接做好煎來吃就不用保鮮膜包裹了。

7冷凍過的麵餅

8鍋里放油,兩面煎成金黃,好吃的蔥油餅就是這麼來著,有掉酥的感覺


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